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Service
HACCP
- Lebensmittel-/
Hygieneverordnung
Was ist HACCP?
HACCP ist ein in
Amerika seit 35 Jahren bewährtes Eigenkontrollsystem. Es be-dient
sich dabei der Gefahrenanalyse mit dem Ziel, alle erdenklichen biologischen,
chemischen und physikalischen Gefahren, die theoretisch während des
Herstellungs-prozesses auftreten können, vor der Ferti-gung des Endproduktes
auszuschalten.
Wofür steht
HACCP?
H = Hazzard = Gefahr
A = Analysis = Analyse
C = Critical = Kritisch
C = Control = Überwachung
P = Point = Kontrollpunkt
HACCP
wird
in allen Lebensmittel-verarbeitenden Betrieben (z. B. Küchen, Kantinen,
Restaurants) eingesetzt. Hierbei wird ein Konzept erarbeitet, das
auf den jeweiligen Betrieb zugeschnitten ist, um den Arbeitsablauf
nicht zu stören.
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